Vin fremstillet af en næsten forsvunden sort – Ullet de perdiu / Ojito de perdiz (Agerhønens øje) med helt unikke egenskaber.
Høst: Håndplukket, fermentering i 750 liter kar m. vild gær, kontrolleret temperatur, med kort udblødning.
Modning: Malolaktisk gæring i tønder og modning i 8 måneder i brugte tønder.
Farve: Kirsebær, blød i glasset og brilliant..
Næse: Frisk og dyb, rosenblade og røde frugter,med cremede toner, blød og integreret antydning af ristning.
Smag: Umiddelbar, men fylder i munden med dens volumen. Meget glatte tanniner, integreret og moden. Frisk og velsmagende vin, lang eftersmag, med dyb, krydret, lidt lakridset og mineralsk fornemmelse.
Servering: 15-16 grader