Høst: Håndplukket. Afstilket og knust.
Skånsom udtrækning ved ‘Par pigeag et remontage’ (skubbe ned og pumpe over).
Druer: Carignan 35%, Syrah 35%, Grenache 15% og Mourvèdre 15%
Vinificering – Carignan og Grenache lagret i 12 måneder i rustfri stålkar, Syrah og Mourvèdre i tønder 2-3 måneder.
Farve: Tæt og lysende lilla/rød
Næse:Aromaer af sorte frugter, vilde bær og krydderier.
Smag: Fyldig karakter. Udvikler sig gennem hele smagningen og giver plads til en solrig, velsmagende vin med noter af syltetøj og smidige tanniner.
Servering: 16-18 grader
Cuvée Les Païssels er fra 30-80 år gamle stokke, der vokser på skifer i mellem 150-250 m.o.h. Domaine Des Païssels ligger i Saint-Chinian (Languedoc-Roussillon), og består idag af ca. 6 hektar