Høst: Håndplukket. Afstilket og knust.
Skånsom udtrækning ved ‘Par pigeag et remontage’ (skubbe ned og pumpe over)
Druer: Carignan 50% og Grenache 50%
Vinificering og lagring 8 til 10 måneder i kar
Farve: Granat, rubin
Næse: God næse. Krydret, urtet lakrids.
Smag: Flot koncentration af mørk og sød sprød bærfrugt, stærk lakrids, flot tekstur og koncentration og syre der matcher.
Servering: 16-18 grader
Cuvée “Le Banel” er fra 30-70 år gamle stokke, der vokser på skifer i mellem 150-250 m.o.h. Domaine Les Païssels ligger i Saint-Chinian, og består idag af ca. 6 hektar