Høst: Håndplukket. Direkte presning af hele klaser.
Druer: Grenache Gris og Gibi
Vinificering og lagring 8 til 10 måneder i kar
Farve: Klar til let gylden
Næse: Let næse, lidt græsset
Smag: En nem aperitifvin. Minder om en Pinot Griggio. Blomstret, hvide og gule frugter som fersken, hyldebær og bitterhed på finishen, der giver lidt karakter.
Servering: Ca. 12 grader
Cuvée “Touche pas au Gibi”. Gibi er en ældgammel sort, man fandt på en over 100 år gammel mark, og troede var forsvundet. Det er en feminin sort, der ikke kan forplante sig selv. Domaine Les Païssels ligger i Saint-Chinian, og består idag af ca. 6 hektar