Høst: Håndplukket.
Druer: Carignan
Vinificering – I cementtank, 20 dages maceration med vildgær, presning. Modnet nogle måneder på cementtank.
Farve: Smuk dyb rubin
Næse: Intens sort frugt og modne røde bær, med antydning af krydderier.
Smag: Smagen er rund, generøs, med bløde tanniner.
Servering: 15-16 grader
Drikkes inden for 5 år.
Château Vieux Moulin ligger i Montbrun de Corbières. Alexandre They er 7. generation og sammen med sin kone Laurence, driver de familieejendommen, som er næsten 200 år gammel, der består af næsten 28 hektar jord, certificeret økologisk. Carignan er områdets signatur-drue.