Høst: Håndplukket.
Druer: Syrah, Grenache
Vinificering – med omrøring i ståltanke, 20 dages maceration med vildgær, derefter presset. Modnet på ståltanke i nogle måneder.
Farve: Dyb med hints af lilla
Næse: Kompleks næse med syltet sort frugt
Smag: Frisk ‘attack’, åbner til kraftig, fyldig og velbalanceret gane, serveret med glatte tanniner.
Servering: 15-16 grader
Drikkes inden for 8 år.
Château Vieux Moulin ligger i Montbrun de Corbières. Alexandre They er 7. generation og sammen med sin kone Laurence, driver de familieejendommen, som er næsten 200 år gammel, der består af næsten 28 hektar jord, helt certificeret økologisk.