Høst: Håndplukket.
Druer: Cinsault
Vinificering – med omrøring i cementtank, 5 dages maceration med vildgær, derefter presset. Modnet på ståltanke i nogle måneder.
Farve: Mørk blomme
Næse: Bæraroma
Smag: Elegant og kompleks med med røde og sorte bær
Servering: 15-16 grader
Drikkes inden for 3 år.
Château Vieux Moulin ligger i Montbrun de Corbières. Alexandre They er 7. generation og sammen med sin kone Laurence, driver de familieejendommen, som er næsten 200 år gammel, der består af næsten 28 hektar jord, helt certificeret økologisk.