Høst: Håndplukket.
Druer: Cinsault, Caladoc
Vinificering – 15 dages maceration og fermentering med vildgær. Modnet på cementtanke i nogle måneder.
Farve: Ren farve, blomme
Næse: Næse af frisk frugt
Smag: Dynamisk ‘attack’, der åbner for en ‘grådig’ gane, med en livlig lang finale, præget af et spor af frugt.
Servering: 15-16 grader
Drikkes inden for 3 år.
Caladoc er en krydsning af Grenache og Malbec, og findes primært i Languedoc.
Château Vieux Moulin ligger i Montbrun de Corbières. Alexandre They er 7. generation og sammen med sin kone Laurence, driver de familieejendommen, som er næsten 200 år gammel, der består af næsten 28 hektar jord, helt certificeret økologisk.