Høst: Håndplukket.
Druer: Carignan, Syrah, Grenache og Mourvèdre
Vinificering – Presning med omrøring, i cement og ståltanke, 25-dages maceration med vildgær. Modnet sammen med fine stilke.
Farve: Dyb, intens granatrød
Næse: Næsen er domineret af noter af moden sort frugt (solbær, brombær), og krydderier, når den iltes.
Smag: Smagen er fyldig, saftig og blød. Friskheden fornemmes at komme igennem på finish.
Servering: 15-16 grader
Drikkes inden for 10 år.
Château Vieux Moulin ligger i Montbrun de Corbières. Alexandre They er 7. generation og sammen med sin kone Laurence, driver de familieejendommen, som er næsten 200 år gammel, der består af næsten 28 hektar jord, helt certificeret økologisk.