Høst: Håndplukket på det koldeste tidspunkt på døgnet
Druer: Cinsault, Syrah
Vinificering – direkte presning med med vildgær, derefter fermentering i ståltanke. Modnet med omrøring og fine stilke på ståltanke i 5 måneder.
Farve: Smuk rosé
Næse: Kompleks og blomstret
Smag: Delikat på ganen, aromaer af hvide blomster og citrus. Direkte ‘attack’ og luftig afsluting.
Servering: 10 grader
Drikkes inden for 1,5 år.
Château Vieux Moulin ligger i Montbrun de Corbières. Alexandre They er 7. generation og sammen med sin kone Laurence, driver de familieejendommen, som er næsten 200 år gammel, der består af næsten 28 hektar jord, helt certificeret økologisk.