Høst: Håndplukket.
Druer: Chardonnay, Carignan
Vinificering – hver for sig, i ståltanke og fermentering med vildgær. Modnet på cementtanke i nogle måneder.
Farve: Ren farve, blomme
Næse: Delikat, aromatisk næse med noter af akacie og hvide blomster
Smag: Meget blød, fin og curvy på ganen, styrket at en lækker syre. Balancerede aromaer med en rød frugt afslutning.
Servering: 10 grader
Drikkes inden for 3 år.
Château Vieux Moulin ligger i Montbrun de Corbières. Alexandre They er 7. generation og sammen med sin kone Laurence, driver de familieejendommen, som er næsten 200 år gammel, der består af næsten 28 hektar jord, helt certificeret økologisk.