Høst: Håndplukket på det koldeste tidspunkt på døgnet
Druer: Cinsault
Vinificering – maceration af frisk druelåg i 8 dage, fermenteret med vildgær. Modnet i cementtank i få måneder.
Farve: Frisk rød
Næse: Frugtig næse
Smag: Ultrafrisk gane
Servering: 10 grader
Drikkes inden for 1,5 år.
Traditionel vindyrker’s ‘tår over tørsten’. Lavt alkoholindhold.
Château Vieux Moulin ligger i Montbrun de Corbières. Alexandre They er 7. generation og sammen med sin kone Laurence, driver de familieejendommen, som er næsten 200 år gammel, der består af næsten 28 hektar jord, helt certificeret økologisk.