Høst: Håndplukket. Ikke afstilket
Druer: 100% Lledoner Pelut
Vildtgæret, let trampning og fermentering i trækar på 25 hl.Ufiltreret. 12 måneders lagring på fad.
Næse: Aromaer af røde frugter, vilde bær og krydderier.
Smag: Smagsnoter af røde frugter, chokolade, tobak og krydderier – med flot balance, friskhed og bløde tanniner
Servering: 16-18 °C.
Elegant rødvin på 100% Lledoner Pelut fra 60 år gamle stokke på skiferjord.
Aline Hock har drevet Domaine des Mathouans siden 2009, og det dyrkes i dag økologisk og biodynamisk (AB- og Demeter-certificeret siden 2013). Vinene tilstræbes at være rene og helst enkelt-sortsvine (Macabeu, Muscat, Grenache, Lledoner Pelut, Carignan m.fl.), så de kan udtrykke deres typicitet fra hvert deres terroir (gnejs, skifer, sort mergel osv.).
Aline har som mål at fremhæve den geologiske rigdom i Agly-dalen og dens lokale druesorter.