Høst: Håndplukket. Afstilket og knust.
Druer: Cinsault épaulé med Petit Bouschet og Grand Noir de La Calmette
Vinificering – Skånsom udtrækning ved ‘Par pigeag et remontage’ (skubbe ned og pumpe over). Rustfri stålkar i 8-10 måneder.
Farve: Tæt og lysende lilla/rød
Næse:Aromaer af røde frugter, vilde bær og krydderier.
Smag: Frisk, fyldig frugt. Man smager jordbær, lidt mynte og frisk peber med bløde tanniner.
Servering: 16-18 grader
Les Petits Bouschet à Déboucher … Gamle Cinsault-vinstokke i gobelet, 30–70 år gamle, suppleret af to sjældne druesorter, som man har genfundet i den over 100 år gamle Carignan-mark Les Jalouses: Grand Noir de la Calmette og Petit Bouschet. Begge er i familie med Alicante Bouschet og stammer fra krydsninger skabt af Henri Bouschet i 1850’erne, med Aramon som en af forældresorterne.