Høst: Håndplukket.
Druer: Carignan, Syrah, Grenache og Mourvèdre.
Macereret i betontank i 30 dage, vildgæret, derefter presset. Modnet med fine stilke omrøring på fad i 12 måneder.
Farve: Dyb med hints af lilla
Næse: Tilbageholden i næsen, men åbner sig ved iltning med aromaer af vilde bær og peber samt et grønt strejf.
Smag: Ikke funky, men mere klassisk i stilen – og utroligt velsmagende. På paletten masser af tertiære noter: svampe, blåbær og jordede nuancer.
Servering: 15-16°
Drikkes inden for 10 år.
Château Vieux Moulin ligger i Montbrun de Corbières. Alexandre They er 7. generation og sammen med sin kone Laurence, driver de slægtsgården, som er næsten 200 år gammel, der består af næsten 28 hektar jord, helt certificeret økologisk.