Høst: Håndplukket.
Druer: Malbec, ‘Blanc de noir’
Direkte presning. Fermenteret i cementkar og modnet på flaske
Farve: Lys
Næse: Frisk, hvid blomst
Smag: Angrebet er livligt og perlende med fine, dynamiske bobler. Frugten udtrykker sig strålende, understøttet af en fin spænding og en let saltet note i afslutningen, som forlænger smagsoplevelsen.
Servering: 9-10°C. Opbevar oprejst på køl mindst 24 timer inden den nydes.
Drikkes inden for 5 år.
Château Vieux Moulin ligger i Montbrun de Corbières. Alexandre They er 7. generation og sammen med sin kone Laurence, driver de slægtsgården, som er næsten 200 år gammel, der består af næsten 28 hektar jord, helt certificeret økologisk.