Høst: Håndplukket.
Druer: Malbec
Længere presning (end Magicien). Fermenteret i cementkar og modnet på flaske
Farve: Rosé
Næse: Intens frugtblomst
Smag: De fine, lette bobler giver en luftig fornemmelse, mens frugten folder sig ud med stor intensitet. Balancen mellem delikatesse og friskhed er perfekt, understøttet af sprød syre og en let saltet afslutning.
Servering: 9-10°C. Opbevar oprejst på køl mindst 24 timer inden den nydes.
Drikkes inden for 5 år.
Château Vieux Moulin ligger i Montbrun de Corbières. Alexandre They er 7. generation og sammen med sin kone Laurence, driver de slægtsgården, som er næsten 200 år gammel, der består af næsten 28 hektar jord, helt certificeret økologisk.